U św. Hildegardy z Bingen napisano:

„Jeśli ktoś cierpi z powodu kłujących dolegliwości w kończynach i zgięciach stawów oraz cierpi także na problemy żołądkowo-jelitowe, niech ugotuje nogi – to znaczy chrząstki i tłuste części nóg wołów (cieląt) – i spożywa je często i obficie. To łagodzi kłujący ból w stawach kończyn i dolegliwości żołądkowe.”

 

Źródło: Wielka Apteka Hildegardy

Rozlewany do puszek, ale jeszcze nie zamknięty.
Od 2000 roku w naszej masarni ręcznie przygotowujemy bulion z nóżek cielęcych według św. Hildegardy z Bingen.
Od maja 2016 roku wysyłamy paczki z bulionem/zupą cielęcą za pośrednictwem DHL.

 

Dowiedz się więcej o analizie naszego bulionu według św. Hildegardy z Bingen.
Poznaj naukowe fakty dotyczące aminokwasów glicyny, argininy, proliny i lizyny w kontekście artrozy i zapalenia stawów.

Działanie bulionu z cielęcych nóżek według św. Hildegardy z Bingen opiera się na synergii wielu czynników.
Poniżej przedstawiamy analizę laboratoryjną aminokwasów. Wartości te dotyczą wyłącznie bulionu przygotowanego w naszej masarni. Na żółto zaznaczono aminokwasy szczególnie ważne w przypadku chorób stawów i stanów zapalnych:

• Lizyna – aminokwas egzogenny, niezbędny dla wzrostu kości, podziału komórek i gojenia ran.

• Arginina – półegzogenny aminokwas biorący udział m.in. w podziale komórek, gojeniu ran, funkcji immunologicznej i metabolizmie amoniaku (korzystny przy dnie moczanowej).

• Kwas glutaminowy – może być przekształcany w prolinę.

• Prolina – aminokwas endogenny, przekształcany w hydroksyprolinę, składnik kolagenu.

• Glicyna – aminokwas endogenny, kluczowy składnik kolagenu, działa przeciwzapalnie.

---

Kolagen w organizmie

Wymienione aminokwasy mają bezpośredni wpływ na procesy metaboliczne prowadzące do syntezy kolagenu. Kolagen stanowi około 25% białek w organizmie i jest podstawowym składnikiem skóry, kości, ścięgien, chrząstek, naczyń krwionośnych i zębów.

Typy kolagenu i ich rola:

• Typ I – struktura i wytrzymałość mechaniczna, szczególnie na granicy kości, chrząstek i ścięgien.

• Typ II – istotny dla chrząstek i błony śluzowej żołądka, nadaje elastyczność i lepkość.

• Typ III – wpływa na elastyczność skóry, płuc i dużych tętnic.

• Typ VI – otacza komórki mięśni szkieletowych, ważny dla ich struktury.

• Typ VIII – obecny w mózgu, wątrobie, płucach, mięśniach i chrząstkach, główny składnik przezroczystej części gałki ocznej (rogówki).

Obraz kliniczny i pozytywne doświadczenia naszych klientów z bulionem z cielęcych nóg według Hildegardy z Bingen

Zapalenie stawów (Arthritis):

Zapalenie stawów to proces zapalny w obrębie stawu, często określany jako „gorący stan zapalny”. Artroza i zapalenie stawów nie muszą występować jednocześnie. Często przyczyną przejściowego zapalenia stawów jest przeciążenie. Objawy to: ból stawów, sztywność poranna, ograniczenie ruchomości, zaczerwienienie i obrzęk. Istnieje ostre zapalenie stawów (nagłe) oraz przewlekłe, które pojawia się nawrotowo.

Przykład: Kobieta w średnim wieku po urlopie w Bawarii cierpiała na przewlekłe zapalenie stawu kolanowego. Nieprawidłowe obciążenie spowodowało również objawy zapalne w stawie skokowym i biodrowym. Kuracja bulionem z cielęcych nóg przyniosła ulgę. Obecnie spożywa bulion profilaktycznie, aby wzmocnić „maź stawową”.

Artroza:

Artroza to zwyrodnienie chrząstki stawowej. Uszkodzona chrząstka staje się łamliwa i może całkowicie zaniknąć, odsłaniając kość. Najbardziej narażone są intensywnie obciążane stawy. Pewien lekarz trafnie to ujął: „To jak jazda na feldze bez opony.”

Przykład: Starsza pani z zaawansowaną artrozą nie mogła już chodzić na codzienne spacery. Po tygodniu spożywania bulionu zadzwoniła z radością: „Znów mogę spacerować!” Tydzień później: „Co dodajecie do tego bulionu? Mój lekarz mówi, że wyniki i poziom witaminy D się poprawiły!” Sekret tkwił jednak w regularnej ekspozycji na słońce.

Choroby reumatyczne:

Do tzw. „kręgu chorób reumatycznych” należy ponad 400 schorzeń. Reumatyzm to nie jedna choroba, lecz grupa przewlekłych zapaleń układu ruchu i narządów wewnętrznych. Są to m.in.:

• zapalenia naczyń (vasculitidy)

• kolagenozy (choroby tkanki łącznej)

• hemochromatoza (zaburzenia gospodarki żelazem)

• dna moczanowa

Przykład: Wielu klientów stosuje bulion profilaktycznie po udanej kuracji, by zapobiegać nawrotom reumatyzmu. Jeden z nich cierpiał na dnę moczanową i obawiał się pogorszenia. Wyjaśniliśmy, że używamy młodych zwierząt, więc poziom puryn jest niski. Po kuracji nie miał już ataków dny.

Osteoporoza:

Kości są stale przebudowywane przez osteoblasty i osteoklasty. Osteoporoza oznacza zmniejszoną produkcję nowej masy kostnej. Objawy to bóle, złamania i powolne gojenie się kości.

Przykład: U młodej kobiety w ciąży wykryto niską gęstość kości – osteoporozę ciążową. Lekarz zalecił natychmiastowe zakończenie karmienia piersią po porodzie. Zamiast tego zaczęła spożywać 200 ml bulionu dziennie. Po ponownym badaniu – gęstość kości wróciła do normy i mogła dalej karmić.

Zapalenie błony śluzowej żołądka (Gastritis):

Stan zapalny żołądka objawia się bólem w nadbrzuszu, uczuciem pełności i nudnościami.

Przykład: U mężczyzny z zespołem jelita drażliwego, zapalenie żołądka ustąpiło po kilku tygodniach stosowania bulionu.

Parodontoza:

Choroba dziąseł i kości szczęki, prowadząca do utraty tkanek podtrzymujących zęby.

Przykład: Mężczyzna z silnie zapalonymi dziąsłami zauważył zmniejszenie stanu zapalnego i większą stabilność zębów po kuracji.

Przepuklina krążka międzykręgowego (dyskopatia):

Zwyrodnienie kręgosłupa, w którym pierścień włóknisty otaczający krążek ulega pęknięciu. Powoduje to przemieszczenie lub wyciek jądra miażdżystego.

Przykład: U kobiety – byłej zawodniczki podnoszenia ciężarów – silne leki nie działały. Po 7 dniach kuracji bulionem ból się zmniejszył. Po przerwaniu – wrócił. W dniu 9 znów sięgnęła po bulion.

Podsumowanie:

Hildegarda z Bingen już wieki temu opisała niezwykłe właściwości bulionu z cielęcych nóg, dając nam głęboki wgląd w mądrość stworzenia. Bóg dał nam pożywienie jako lekarstwo – środek do życia.

---

Spożycie i zastosowanie

Bulion można jeść łyżeczką, dodawać do zup i sosów lub używać jako baza do fondue.
Zalecenie: 1–2 łyżki dziennie. W cięższych przypadkach (np. artrozy) – nawet jedna puszka dziennie.
Pomysł: Co 3–4 dzień – miska zupy z makaronem lub warzywami jako danie główne lub przystawka.

Sülze z nóżek cielęcych można podać na talerzu z odrobiną octu balsamicznego i ziołami – idealne na kolację.

---

Przechowywanie

Bulion i sülze w zamkniętej puszce można przechowywać w temperaturze do 20°C do daty ważności.
Po otwarciu – w lodówce do 4 dni.
Wskazówka: Przechowywać 24 godziny w lodówce, by uzyskać odpowiednią konsystencję (najzimniejsze miejsce – nad szufladą na warzywa).

---

Analiza bulionu i sülze według św. Hildegardy z Bingen

Badanie wykonane 03.03.2016 przez laboratorium LUFA-ITL GmbH (Agrolab Group) w Kilonii:

• Glicyna – 2,66 g / 100 ml (2660 mg)

• Arginina – 0,94 g / 100 ml (940 mg)

• Prolina – 1,51 g / 100 ml (1510 mg)

• Lizyna – 0,41 g / 100 ml (410 mg)

 

Wyniki potwierdzają wskazania św. Hildegardy: wysoka zawartość kluczowych aminokwasów.

autor: Oliver Schöpf, 2024

Zbliża się czas postu. Coraz więcej osób odkrywa ponownie wartość wyrzeczeń jako sposób na pobudzenie sił samouzdrawiających. Oprócz rezygnacji z alkoholu czy ograniczenia korzystania z internetu i smartfona, wiele osób od Środy Popielcowej do Wielkanocy robi sobie przerwę od określonych produktów spożywczych lub nawyków żywieniowych. Ma to na celu odciążenie metabolizmu przed nadejściem wiosny.

Ta praktyka – rezygnacja z obfitych posiłków – od wieków obecna jest we wszystkich kulturach Starego Świata. Celem jest danie odpoczynku układowi pokarmowemu i całemu organizmowi. W tym artykule chcemy zwrócić uwagę na pewne współczesne „schorzenie społeczne”: tzw. nieszczelne jelito.

Po dekadach badań i obserwacji, to zjawisko komórkowe coraz częściej pojawia się w kontekście chorób immunologicznych i zwyrodnieniowych. Leaky-Gut-Syndrom to uszkodzenie błony śluzowej jelita, która w normalnych warunkach pełni funkcję bariery ochronnej. Jeśli zostanie trwale uszkodzona, przepuszcza do krwiobiegu toksyny i niestrawione cząsteczki białek, które przeciążają układ odpornościowy. To powolne „zatrucie krwi” może wywołać alergie, choroby autoimmunologiczne (np. cukrzycę typu 1, Hashimoto), a nawet zwyrodnieniowe zapalenie stawów.

W medycynie holistycznej Leaky-Gut-Syndrom cieszy się rosnącym zainteresowaniem – często bowiem przyczyna i objawy choroby leżą pozornie daleko od siebie. Winne są m.in. przetworzone produkty spożywcze, toksyny, nadmierne stosowanie antybiotyków i inne czynniki.

Integralność jelita można zbadać np. poprzez testy z wykorzystaniem cukrów niewchłanialnych.
Leczenie wymaga czasu i dyscypliny: eliminacja szkodliwych produktów, regeneracja błony śluzowej jelita oraz odbudowa mikroflory. Dla wielu terapeutów to ogromne wyzwanie, ponieważ nie wystarczą tu proste leki żołądkowo-jelitowe.

Największym wyzwaniem jest gojenie uszkodzonej błony śluzowej. Warunkiem jest wystarczająca produkcja kwasu żołądkowego – bez niego terapia jelitowa jest skazana na porażkę. W kolejnym etapie zastosowanie mają śluzotwórcze produkty, jak płatki owsiane, siemię lniane, nasiona babki płesznik, okra czy gotowane banany. Pomocna bywa także terapia probiotyczna – choć jej efekty są często ograniczone.

Często z pomocą przychodzi przypadek: przy badaniu działania L-glutaminy i innych aminokwasów na jelita natrafiliśmy na bulion z cielęcych nóg wg receptury św. Hildegardy z Bingen. Ten tradycyjny przepis jest dziś stosowany przez osoby z artrozą z niezwykłym skutkiem. W medycynie klasztornej był to środek stosowany w rekonwalescencji. Bulion z nóżek cielęcych wyróżnia się wyjątkowym profilem aminokwasowym i jest szczególnie cenny w terapii jelit. Osoby z zapaleniami jelit szybko zauważają poprawę „wrażenia jelitowego”.

Bulion można łatwo wkomponować do codziennych posiłków – nie zmienia smaku ani tekstury potraw. Gdy jelita zostaną ustabilizowane, inne środki lecznicze jak homeopatia, zioła czy probiotyki działają znacznie skuteczniej.

Nie trzeba wynajdywać nic nowego, by wspomóc organizm przy współczesnych problemach zdrowotnych – jesteśmy istotami z krwi i kości, a pożywienie może nam szkodzić lub nas wspierać.

---

 

Podziękowania dla pana Olivera Schöpfa – autora tego ciekawego artykułu – oraz pana Petera-Georga Rademachera
🌐 www.naturheilpraxis-rademacher-schoepf.de

autor: Oliver Schöpf, 2024

Z powodu bardzo pozytywnego odbioru naszego poprzedniego artykułu, pragniemy kontynuować temat nieszczelnego jelita. Jak wynika z doświadczeń w medycynie naturalnej – zdrowie jelit jest podstawą zdrowia całego organizmu.

Układ trawienny decyduje, co zostanie wchłonięte, a co wydalone. Można go porównać do zakładu recyklingowego – żywność to mieszanina substancji, których organizm nie może użyć w surowej formie. Główne składniki odżywcze to węglowodany, tłuszcze i białka. Ich rozkład zachodzi dzięki enzymom w określonych miejscach przewodu pokarmowego.

Człowiek jako wszystkożerca potrafi przetwarzać wiele rodzajów pożywienia, ale jego układ trawienny nie jest wyspecjalizowany, jak u wielu zwierząt – potrzebuje przygotowanej żywności: gotowanie, fermentacja, pieczenie itp. Pomimo zdolności trawienia surowizny, wielu ludzi źle ją toleruje – stąd biegunki i wzdęcia po przejściu na dietę raw food. Wiadomo też, że wygłodzone osoby mogą umrzeć po zjedzeniu chudego mięsa – organizm nie wytrzymuje przetwarzania złożonego białka.

Dwa kluczowe wnioski:

1. Organizm zużywa dużo energii na trawienie.

2. Trawienie białek jest najtrudniejsze i najbardziej ryzykowne – mogą być one zarówno budulcem, jak i toksyną (np. alergeny, trucizny).

Jak wskazano w części 1, błędne trawienie białek jest kluczowym problemem w medycynie holistycznej. Jelito pełni funkcję ochronną i zawiera największą część układu odpornościowego. Gdy dojdzie do uszkodzenia struktury komórkowej jelita lub niewystarczającej aktywności enzymów trawiennych, do krwi przedostają się fragmenty białek, które stale aktywują układ odpornościowy.

Lista wynikających z tego chorób jest długa, a terapia – trudna. Tym bardziej cieszy nas odkrycie prostego, ale skutecznego środka wspierającego proces leczenia jelit: bulionu z cielęcych nóżek według św. Hildegardy z Bingen, produkowanego przez mistrza masarskiego i doradcę żywieniowego pana Schedla.

Ten bulion od wieków stosowany był w klasztorach w celu wzmacniania chorych. Działa wzmacniająco i łagodząco na układ pokarmowy. Osoby z zespołem jelita drażliwego (IBS) szybko odczuwają poprawę. Długotrwała rekonwalescencja może zostać skutecznie wsparta tą odżywczą zupą.

Bulion z nóżek cielęcych świetnie łączy się z białkami roślinnymi (rośliny strączkowe, zboża, algi) i wspiera odbudowę błony śluzowej jelita. Obserwacje kliniczne wskazują, że możliwe jest złagodzenie poważnych chorób immunologicznych.

Znane już działanie przeciwbólowe przy artrozie i zapaleniu stawów potwierdza, że w tym naturalnym produkcie drzemie ogromny potencjał.

---

 

Serdeczne podziękowania dla pana Olivera Schöpfa – autora tego interesującego artykułu – oraz pana Petera-Georga Rademachera
🌐 www.naturheilpraxis-rademacher-schoepf.de